Il giro di Francia del Professore
Dall’Alsazia alla Camargue, dalla foce della Loira alla Champagne: la Francia che si studia e quella che non si studia.
Regione per regione
Alsazia
Uno spazio tutto suo
In enoteca l’Alsazia ha uno scaffale dedicato, un omaggio offerto a tutti gli amici dell’enoteca. Rémy Gresser è venuto a pranzo in Piazza dell’Unità; del suo Kastelberg Riesling Grand Cru Vendange Tardive 2001 il Professore ha scritto: «Dichiarerei superflua ogni altra considerazione».
Champagne
Deutz e Château de Bligny
Il Classic Brut di Deutz, una delle maisons storiche, e il Brut 6 Cépages di Château de Bligny, dall’Aube: oltre ai tre grandi classici, i vitigni dimenticati della Champagne.
Loira
Un fiume, quattro vini
Il Cabernet Franc di Chinon, lo Chenin Blanc dal fermo al pétillant, il Sancerre e il Pouilly-Fumé sulle due rive, e alla foce il Muscadet Sèvre et Maine, «perfetto matrimonio con le ostriche».
Camargue
In esclusiva, i vini di sabbia
Una batteria arrivata in esclusiva: il Syrah pepato con la sua nota iodata e salmastra, il Sable & Soleil, la Marsanne.
Savoia
I biodinamici di Giachino
Monfarina e Giac’ Potes, tra Gamay e Jacquère, Mondeuse Blanche e Verdesse: i grandi biodynamique della Savoia.
Beaujolais
Non solo novello
Le colline granitiche a sud della Borgogna danno anche vini importantissimi: il Gamay fermo, da fermentazione classica.
Guascogna
La Francia che non si «studia»
I vini di Domaine de Joy, da Colombard, Ugni Blanc e Gros Manseng: frutto, fiore, un accenno di spezie. Corpo ed eleganza.
Bordeaux
Il taglio bordolese
Già nominarlo basterebbe, ma il Professore ci aggiunge la lezione: le uve del taglio bordolese, tutte nel Château Gressina.
Questi sono vini che il Professore ha presentato in enoteca. Le annate e le etichette cambiano: chiedete cosa c’è oggi sugli scaffali.
Domande
Dove trovo vini francesi a Roma, in Prati?
Da Vi3, Vini Vizi & Virtù, in Piazza dell’Unità 15: Alsazia, Champagne, Loira, Camargue, Savoia, Beaujolais, Guascogna e Bordeaux, scelti dal Professore Antonio Mazzitelli.
Le etichette sono sempre disponibili?
Le etichette cambiano con le annate e con i viaggi. Per sapere cosa c’è oggi basta passare in enoteca o chiamare lo 06 8953 7095.
Inizia la campagna di Gallia
Passate in enoteca: il Professore vi racconta la regione, poi apre lo scaffale giusto.
